المقال السابق

ليندساي لوهان تفلت من عقوبة السجن بعد انجازها اكثر من مئة ساعة من اشغال المنفعة العامة

المقال اللاحق

تشريبة الدجاج

كاتو بكريمة قمر الدين

2015, 28 May, Thursday لا تعليقات
كاتو بكريمة قمر الدين
المكونات
180جرام طحين
40  جرام نشا الذرة
2  ملعقة صغيرة باكينج باودر 
200 جرام زبدة، طرية
200 جرام سكر
4 حبة بيض، (نأخذ منها 2 حبة بيض كاملة و 2 صفار بيض)
1ملعقة صغيرة فانيليا
بشر القشر وعصير حبة ليمون كبيرة
رشة ملح
صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين مع قطعة ورق خبز في قاع الصينية
500 ملليلتر عصير قمر الدين، غير محلى
2 حبة بيض
3 ملعقة كبيرة نشا الذرة
30 جرام زبدة
200 ملليلتر كريمة الخفق، طازجة
50 غرام سكر
300 جرام سكر
400 ملليلتر ماء
1/2حبة ليمون، عصير
 
طريقة التحضير
تنخل المكونات الجافة، الطحين، النشا والباكينج باودر، ثم يضاف برش الليمون. 
تخفق الزبدة مع السكر للحصول على قوام كريمي، ثم يضاف 2 بيض و 2 صفار بيض، الحبة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة، ثم تضاف الفانيليا. 
تخفف سرعة الخفاقة وتضاف المكونات الجافة مع عصير الليمون ويواصل الخفق. 
يخفق بياض البيض المتبقي مع رشة ملح للحصول على قوام ثلجي، ويضاف بواسطة ملعقة أو مبسط الحلويات للمزيج الأول (العجينة) تدريجياً.
توضع العجينة في الصينية وتدخل الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 350 فهرنهايت وتخبز ما بين 35 إلى 40 دقيقة حسب نوع الفرن (يمكن تخفيض درجة حرارة الفرن إلى 300 ومواصلة خبز الكيكة). 
تخرج الكيكة من الفرن ثم من الصينية وتوضع فوق شبك لتبرد كلياً قبل تزيينها. 
تقسم الكيكة إلى قسمين أو ثلاثة ويسقى كل قسم بالقطر ثم يدهن بكريمة قمر الدين وهكذا، تسقى آخر طبقة بالقطر وتدهن بالكريمة المتبقية ثم ترش بالمكسرات ثم بالسكر الناعم. 
توضع في الثلاجة لتبرد وتتماسك قبل تقطيعها وتقديمها. 
يذوب قمر الدين في الماء ثم يطحن للحصول على 500 ملليلتر (دون إضافة السكر). 
يوضع فوق النار ليسخن. 
يخفق البيض مع السكر جيداً، يضاف النشا ويخفق قليلاً. 
تسكب كمية من قمر الدين المسخن فوق مزيج البيض والنشا ثم يخلط ويسكب فوق الكمية المتبقية من قمر الدين، ويرجع إلى النار مع التحريك دون توقف إلى أن يتكاثف. 
يرفع عن النار، تضاف الزبدة وتذوب، يوضع في صينية ويترك ليبرد تماماً. 
تخفق الكريمة الطازجة وتخلط مع كريمة قمر الدين بواسطة ملعقة أو مبسط حلويات تدريجياً. 
يغلى السكر مع الماء لمدة 10 دقائق. 
يرفع عن النار ثم يضاف إليه عصير الليمون 
 

أترك تعليقا

أرسل تعليقك
جميع حقوق النشر محفوظة - © 2018 إن التعليقات المنشورة لا تعبر بأي شكل من الاشكال عن رأي موقع سعوديات